طبق الأكل الصحي
التغذية السليمة تساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأمراض الخطيرة الأخرى وتساعد الشخص على التخلص من الوزن الزائد غير الصحي
إن ما يقتل فرحة أو يعطل محاولة اتباع نظام غذائي صحي أنه يتحول إلى عبء مرهق أو ملل، إلا أنه من الرائع أن تكون قادرًا على تناول وجبات لذيذة مع الحفاظ على وزن صحي في الوقت نفسه.
إن هناك الكثير من النصائح حول أنواع الطعام التي يجب أن تتناولها وتتجنبها، بحسب ما أورده موقع "بولدسكاي" Boldsky، المعني بالشؤون الصحية. فالتغذية السليمة تساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأمراض الخطيرة الأخرى وتساعد الشخص على التخلص من الوزن الزائد غير الصحي.
أفضل 10 قواعد للأكل الصحي، والتي تعتمد على أفضل النصائح العلمية حول اختيار الأطعمة لتعزيز الصحة والوقاية من الأمراض والحفاظ على الوزن أو فقدانه، مع ضرورة ملاحظة أن تلك الإرشادات تنطبق على الأشخاص الأصحاء، أما من يعاني من أي حالة صحية فيجب عليه استشارة طبيبه المعالج أولًا.
وجبة الفطور
القاعدة الأولى: تأكد من أن وجبة الإفطار لا تتجاوز 300 سعرة حرارية. وبالتالي يمكن أن يتم تناول التفاح والشوفان والحساء.
القاعدة الثانية: يجب أن تحتوي وجبة الإفطار على 10 غرامات على الأقل من البروتين وكمية صغيرة من الدهون والألياف الصحية. إذا كانت وجبة الإفطار تحتوي على حبوب، فينبغي أن تكون الحبوب الكاملة وليست المكررة. ويمكن تناول البيض والحليب واللبن الزبادي والفول وزبدة الفول السوداني للحصول على بروتين صحي.
وجبة الغذاء
القاعدة الثالثة: يجب التأكد من أن وجبة الغداء لا يتجاوز 400-500 سعرة حرارية. من أبسط الطرق لخفض السعرات الحرارية في طعامك تخطي الحصول على حصة ثانية، واستخدام بدائل (على سبيل المثال زبدة منخفضة السعرات الحرارية)، واستخدام طبق صغير لتناول الغداء، وتجنب مشاهدة التلفزيون أثناء تناول الطعام.
القاعدة الرابعة: يجب أن تكون محتويات وجبة الغداء على 50% من الخضراوات. وإذا كان الغداء يتألف من الخضار مع الأرز، فيجب ملئ نصف الطبق بالخضروات فقط.
وجبة العشاء
القاعدة الخامسة: يجب ألا يتجاوز العشاء 400 سعرة حرارية. ولا ينصح بتناول وجبة دسمة في الليل.
القاعدة السادسة: يجب أن يحتوي طبق العشاء أيضًا على 50% من الخضراوات (غير نشوية مثل الجزر والخضراوات الورقية والملفوف واليقطين والخيار والبصل الأخضر والكرفس والطماطم والفلفل والمشروم والبروكلي والبامية والباذنجان والقرنبيط) بالإضافة إلى 25% من البروتين والحبوب الكاملة.
الوجبات الخفيفة
القاعدة السابعة: عندما تكون هناك فجوة تزيد عن 3 ساعات بين وجباتك الرئيسية، يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة. لكن يجب ألا تتجاوز 100 سعرة حرارية. يمكنك تناول وجبة خفيفة من الفشار والفواكه واللوز وعصائر الفاكهة والجزر مع الحمص وشرائح التفاح مع زبدة الفول السوداني.
القاعدة الثامنة: تأكد من أن وجباتك الخفيفة تحتوي على الدهون والألياف والبروتينات الصحية لتجعلك تشعر بالشبع وتقليل الرغبة الشديدة في تناول المزيد، مع ضرورة الامتناع عن تناول أي أطعمة مصنعة.
القاعدة التاسعة: يمكنك أن تدلل نفسك بالطعام المفضل لديك مرة واحدة في اليوم إذا كان لا يزيد عن 100 سعرة حرارية.
القاعدة العاشرة: إذا كنت تتوق لتناول الأطعمة المصنعة، فيمكنك فعل ذلك (فقط) مرة واحدة في الشهر، أو يمكنك شراء جميع المكونات بشكلها الطبيعي وتحضيرها في المنزل.
القاعدة الذهبية للأكل الصحي
تناول الأطعمة، التي تحتوي على 5 مكونات أو أقل، حيث أن مكونات معظم الأطعمة المصنعة (والأطعمة غير الصحية) ستكون بالتأكيد أكثر من خمسة وتحتوي على الكثير من الإضافات التي لا تعرف عنها إلا القليل.
نصائح إضافية
• لا يساعد الجوع على إنقاص الوزن بل يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.
• ينبغي الاقتصار على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، التي تُعرف باسم "الدهون الجيدة" لأنها مفيدة للقلب والكوليسترول والصحة العامة.
• التقليل من استهلاك الصوديوم والسكر.
• تناول اللحوم والأسماك باعتدال، حيث يمكن تناول قطع صغيرة مع الكثير من الخضار.
• لا تأكل حتى تشبع.
• التقليل من تناول الوجبات خارج المنزل والوجبات الجاهزة.
• شرب الماء والعصائر الطازجة وتجنب المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة.
للمتعة والفائدة
أخيرًا وليس آخرًا، استمتع بطعامك الصحي ولا تتعامل معه وكأنه "مهمة" أو "مرحلة مؤقتة". وتناول الطعام بطريقة تجعل الطعام الذي تتناوله يفيدك في اتجاه نمط حياة مبني على خيارات صحية ستعمل على المدى الطويل.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
يعد “طبق الأكل الصحي” الذي طوره خبراء التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة ومحررين في “Harvard Health Publications”، وهي دار نشر في كلية الطب بجامعة هارفارد، بمثابة دليلاً لإعداد وجبات صحية ومتوازنة سواء يتم تقديمها للتناول في المنزل أو خارجه. ضع نسخة من طبق الأكل الصحي على باب الثلاجة أمامك كتذكير يومي لإعداد وجبات صحية ومتوازنة!
ينبغي أن تحتوي معظم الوجبات على الخضار والفاكهة – نصف الطبق:
وذلك بهدف تناول أنواع مختلفة الألوان من الخضروات والفاكهة وتذكر أن البطاطا لا تعد من الخضروات التي يتم تناولها في طبق الأكل الصحي وذلك بسبب تأثيرها السلبي على سكر الدم.
تناول الحبوب الكاملة – ربع الطبق:
الحبوب الكاملة والسليمة – القمح الكامل والشعير والكينوا والشوفان والأرز الاسمر والأطعمة التي تصنع بإضافة الحبوب مثل معكرونة القمح الكامل يكون لها تأثير أكثر اعتدالا على نسبة السكر والأنسولين في الدم من الخبز الأبيض والأرز الأبيض وغيرها من الحبوب المصفاة.
بروتين الطاقة – ربع الطبق:
تعتبر الأسماك والدواجن والبقول والمكسرات كلها مصادر صحية ومتنوعة للبروتين ويمكن مزجها مع أنواع السلطات المختلفة أو تناولها مع الخضروات. حد من تناول اللحوم الحمراء وتجنب اللحوم المعالجة صناعيا مثل شرائح اللحم البارد والنقانق.
الزيوت النباتية الصحية – تناولها بشكل معتدل:
أختر زيوت نباتية صحية مثل زيت الزيتون والكانولا وفول الصويا والذرة وعباد الشمس والفول السوداني وغيرها، وكذلك ينبغي عليك تجنب الزيوت المهدرجة جزئيا والتي تحتوي على دهون متحولة غير صحية. وتذكر أن الأطعمة قليلة الدسم لا تعني أنها “صحية”.
تناول الماء أو القهوة أو الشاي:
تجنب تناول المشروبات السكرية وحد من الحليب ومنتجات الألبان إلى حصة واحد أو حصتين يوميا، وكذلك حد من تناول العصائر إلى كوب واحد صغير في اليوم الواحد.
مارس الرياضة:
الرسمة الحمراء في ملصق طبق الأكل الصحي يعتبر بمثابة تذكير بأن ممارسة النشاط البدني أمر مهم للتحكم في الوزن.
تتلخص الرسالة الرئيسية لطبق الأكل الصحي في التركيز على جودة النظام الغذائي.
نوع الكربوهيدرات أكثر أهمية من كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي لأن بعض مصادر الكربوهيدرات مثل الخضروات (عدا البطاطا) والفواكه والحبوب الكاملة والبقول تكون أكثر صحة من غيرها.
كذلك ينصح طبق الأكل الصحي المستهلكين بتجنب تناول المشروبات السكرية والتي تشكل مصدرا رئيسيا للسعرات الحرارية، وعادة ما تحتوي على قدر قليل من القيمة الغذائية.
يشجع طبق الأكل الصحي المستهلكين على استخدام الزيوت الصحية ولم يحدد الحد الأقصى لنسبة السعرات الحرارية التي يتعين علينا الحصول عليها يوميا من مصادر الدهون الصحية.